Durante la Manifestazione Agosto in Medioevo e Musica al Borgo di Rotecastello nei giorni 9-10-11-12 agosto
La cucina verrà gestita della Locanda del Borgo
una parte del ricavato andrà all’Associazione Amici di Rotecastello
Si sviluppa in due modi,
cena Buffet in Piazza
o Cena con servizio a tavola presso la locanda
esclusivamente su prenotazione 3391345043
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Questi i menù della serata:
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Giovedì 9 agosto
•In piazza cena Buffet degustazione con affettati e tipicità della zona +calice di vino
✯In locanda Menù alla Carta su prenotazione 3391345043✯
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Venerdì 10 agosto
Cena in Piazza a Buffet a scelta tra:
•Antipasto con affettati e verdure varie
•Umbricelli al Ragù di Carne
Gnocchi con melazana, cipolla,olive e scaglie di Grana
•Agnello al Limone al Forno
•Insalata di pollo
•Coratella
•Caprese Con mozzarella del Caseificio Nestore
✯In locanda lo stesso menù ma servito a Tavola solo su prenotazione 3391345013✯
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Sabato 11 Agosto
Cena in Piazza a Buffet a scelta tra:
•Antipasto con affettati e verdure varie
•Umbricelli Pachino e Barbazza
Gnocchi Zucchina e Zafferano
•Carrè di Maiale al forno
•Insalata di Pollo
•Coratella
•Caprese Con mozzarella del Caseificio Nestore
✯In locanda lo stesso menù ma servito a Tavola solo su prenotazione 3391345013✯
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Domenica 12 Agosto serata Medioevale
CENA BENEDETTINA
La Cena Benedettina con pietanze cucinate secondo la tradizione dei monasteri benedettini nel medioevo.
Secondo la REGOLA di San Benedetto, ogni monaco ha diritto quotidianamente a due
“ PULMINARIE”. Ovvero zuppe di legumi cotte, a cui possono essere aggiunti frutta e legumi freschi, circa mezzo chilo di pane, un quarto di litro di vino. I monaci devono astenersi assolutamente dalla carne di quadrupedi a meno che siano gravemente ammalati. Cosi descritta , l’ alimentazione dei monaci potrebbe sembrare monotona. In realtà le stagioni arricchivano e potevano rendere più interessanti le zuppe, oltre alle possibili aggiunte di pietanze a base di formaggi, uova, pesci o carni bianche di pollame e piccioni.
Per quanto riguarda il rifiuto della carne , soprattutto quella rossa, che era invece assai utilizzata nella tavola dei benestanti del Medioevo, la scelta di evitarla era voluta proprio per distinguersi dalla mondanità.
LA CENA segue quindi la regola con le PULMINARIE
•PRIMA PULMINARIA zuppa di legumi con fagioli all’ occhio e pane integrale
•SECONDA PULMINARIA Pane abbruscato con fave, Formaggi con pere e noci
•TERZA PULMINARIA. Pollo arrostito con erbe aromatiche del Faena
La Cena sarà servita in piazza a Buffet
✯In locanda servita al Tavolo con ambientazione Medioevale su prenotazione 3391345043✯
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